中國家電博覽會(huì )（AWE）舉辦的時(shí)間剛好與很多品牌每年的春季新品發(fā)布契合，所以展會(huì )也成為每年新品發(fā)布最密集的地方，3月8日開(kāi)幕的2018 AWE上，眾多新產(chǎn)品、新技術(shù)、新功能、新趨勢紛紛集中首秀。
冰箱領(lǐng)域，澳柯瑪本次展出的產(chǎn)品在外觀(guān)設計、制冷技術(shù)、智慧控制等方面可謂全面引領(lǐng)。首款中式智慧變頻冰箱，首臺德式智慧變頻冰箱，首款-40℃深冷速凍冰箱等眾多創(chuàng )新產(chǎn)品紛紛亮相。
本次展會(huì )上， 澳柯瑪展出的一款零下40℃的中式智慧冰箱，可謂是展會(huì )的獨一份，引起了眾多行業(yè)人士關(guān)注。
這款冰箱采用先進(jìn)的環(huán)保制冷技術(shù)，采用純自然工質(zhì)R290制冷劑，配合高效變頻壓縮機，及精準溫控技術(shù)，可以使箱體內溫度迅速降至-40℃，冷凍速度提升70%。讓食材內的水分在最短的時(shí)間內通過(guò)最大冰晶生成帶，減少了對細胞、組織的損傷，最大限度的鎖住食材營(yíng)養，保留其原始味道。與普通冷柜相比，保質(zhì)期限延長(cháng)兩倍以上。
近年來(lái)，隨著(zhù)生鮮電商的快速發(fā)展，以三文魚(yú)、金槍魚(yú)、神戶(hù)牛肉等為代表的高端食材開(kāi)始更多地走向消費者的餐桌。數據顯示，青島空港口岸2017年以來(lái)共進(jìn)境包括大西洋鮭魚(yú)、鰤?mèng)~(yú)、藍鰭金槍魚(yú)等高端冰鮮水產(chǎn)品66批次，總重量為43噸，貨值近50萬(wàn)美元，分別是去年同期的800倍和400倍，高端食材呈現了爆發(fā)式的增長(cháng)。
然而不同于普通食材，這些高端食材對溫度的要求更為苛刻，一般需要零下30℃以下甚至更低的溫度，才能滿(mǎn)足其保鮮需要。然而縱觀(guān)傳統家電市場(chǎng)，目前家用冰箱冷凍室溫度一般只能達到-25℃左右，冷凍速度較慢、冷凍力小，凍不透，依靠傳統冷藏辦法來(lái)存儲高端食材，使得食材口感、色澤、鮮度、營(yíng)養等都大打折扣。也成為制約高端食材普及的一個(gè)重要障礙。
為啥高端食材需要更低溫保存，食材冷凍保鮮中有個(gè)“最大冰晶生成帶”的概念，食材冷凍通過(guò)這個(gè)生成帶的時(shí)間越長(cháng)、速凍越慢，冰晶就會(huì )越大，從而刺破細胞造成養分的流失。
現場(chǎng)人員告訴筆者，-40℃冰箱非常適合冷凍海鮮產(chǎn)品，可實(shí)現凍蝦不“黑頭”、蟹肉化凍后更Q彈、海魚(yú)粘膜解凍后保存完整等諸多新功能，更好地保障了食材新鮮度。
針對傳統冰箱化霜過(guò)程中溫度波動(dòng)大、影響食物新鮮度等問(wèn)題。-40℃中式智慧冰箱通過(guò)精準溫控、自適應化霜兩項技術(shù)，將箱內溫度波動(dòng)控制在0.1℃左右，相比傳統冷柜的變化范圍，溫度均勻性提升了3倍，避免了化霜期間高端食材表面解凍造成的養分流失。
值得一提的，澳柯瑪-40℃深冷速凍冰箱，采用“中”字型外觀(guān)，實(shí)用五門(mén)設計，更適合中國家庭需要。冰箱設有即食區、果蔬區、干品區、全溫區、速凍區、肉鮮區、魚(yú)鮮區、冰品區等獨立空間，可以滿(mǎn)足家中老人、孩子、孕婦等對各自所需食材的分類(lèi)分溫區存儲需求。此外，該款冰箱還搭載了納米銀離子發(fā)生器，有效抑制細菌的生長(cháng)、降低食物代謝酶活力、深度殺滅細菌，提供更加健康安全的存儲環(huán)境。
業(yè)內人士表示，澳柯瑪中式五門(mén)智慧變頻冰箱的出現，打破了冰箱對冷凍溫度的傳統認知，真正開(kāi)啟了家用冰箱高端食材保鮮新時(shí)代，必將加快家庭消費升級步伐。
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